เปิดสูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู รสจัดจ้าน กินง่ายถูกใจทั้งบ้าน

ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู เป็นเมนูซุปสไตล์อีสานที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยว และเผ็ด โดยสามารถซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอ พร้อมเคี้ยวกระดูกอ่อนกรุบ ๆ เหมาะทั้งเป็นมื้อหลัก และเมนูสำหรับสายปาร์ตี้ โดยมีวัตถุดิบ และขั้นตอนในการทำ ดังนี้

วัตถุดิบ และส่วนผสมต้มแซ่บกระดูกอ่อน

• กระดูกอ่อน 500 กรัม

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 2 ช้อนชา

• พริกขี้หนูสด 8-10 เม็ด

• พริกแห้ง 10 เม็ด

• มะเขือเทศ 100 กรัม

• หอมแดง 50 กรัม

• ข่าแก่ 70 กรัม

• ตะไคร้ 50 กรัม

• ต้นหอม 10 กรัม

• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

• ใบมะกรูด 4 ใบ

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู

1. ตั้งหม้อใส่น้ำ และกระดูกอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มจนเดือด พร้อมช้อนฟองออก

2. หั่นสมุนไพรทั้งหมดเตรียมไว้ เมื่อกระดูกอ่อนเริ่มนุ่ม ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และมะเขือเทศลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว พร้อมใส่พริกสด พริกแห้ง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ต้มต่ออีกเล็กน้อยก่อนปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำ

การทำต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู หากใครต้องการเพิ่มรสชาติ และความอร่อยที่มากขึ้นก็มีเคล็ดลับเพิ่มเติม เช่น 

• หากต้องการให้กระดูกอ่อนนุ่มละมุนมากขึ้น สามารถใช้หม้อแรงดันช่วยต้ม จะช่วยประหยัดเวลาและทำให้เนื้อเปื่อยกำลังดี

• ควรใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ หรือช่วงท้ายก่อนยกลง เพื่อคงความหอมและรสเปรี้ยวสดชื่นของมะนาว

• สำหรับคนที่ชอบรสจัด สามารถคั่วพริกแห้งก่อนนำไปใส่ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดแบบต้มแซ่บสไตล์อีสานแท้ ๆ

• สามารถเพิ่มเห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า ลงไปในหม้อ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความกลมกล่อมให้กับเมนูได้อีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจากhttps://www.pitchameat.com/